加工部門の想い
- お客様の笑顔を創造し、誠実な仕事を継続する
- 効率的な業務の遂行と日々改善の意識で取り組む
- チームワークを大切にし、皆が気持ちよく仕事が出来る環境、雰囲気作りに努める
以上を加工部門の業務理念とし、お客様・スタッフともに笑顔で日々過ごせるようにコミュニケーションを大切に活動しています。
米俵製造のこだわり
現代ではなかなか目にすることの無くなった米俵。その古き良き稲作文化の継承も弊社の使命です。 米俵本体の原料となるワラはすべて自社栽培にこだわり、その中でも色見が綺麗な物だけを選別して使用しています。 大きいサイズ（60㎏・30㎏・20㎏・10㎏）はコシヒカリのワラを使い、昔ながらの製法を継承しています。神社仏閣などの行事や、TV・映画のセット、飲食店の店舗ディスプレイなど幅広くご使用いただいております。
小さいサイズ（5㎏・3㎏・2㎏・750g）はわら細工専用の品種をまだ青みが残るうちに刈取り、より綺麗な工芸品として仕立てています。なおかつ、中身の出し入れがしやすい構造に工夫しているので、お米入りの贈答品としても企業様のイベントや店舗の開店祝いなどでも大変喜ばれています。
米俵の製造工程によっては1日中同じ事を継続するのが困難な作業もあります。技術の基礎は変えず、作業の効率化・身体的負担の少ないやり方などを試行錯誤し、今後も貴重な技術を継承していきます。
米俵の紹介
ディスプレイ用途
お米屋さんの店頭に積み重ねての演出はとても目を引き、お客様への視覚的アプローチを促す絶好の販売促進ツールになります。 ある程度の重量がありますので、積み重ねた時の安定感があります。また、お客様が触っても、中身の詰め物（籾殻）がこぼれにくくしてあります。お食事処での「和」の演出にも欠かせない装飾ディスプレイとなるでしょう。日本料理店、寿司店、居酒屋などで、ご飯ものをアピールするにはもってこいです。
縁起物ギフト
お米の酌量・一升の約半分の量、“半升（はんじょう）”と、商売“繁盛（はんじょう）”の音をかけて縁起物とした“繁盛俵（はんじょうだわら）”です。
一俵一俵積み重ねてゆくと大きな繁盛へと変わってゆくことを祈願する縁起物としていかがでしょうか。 写真のように紅白の縄で絞め、「繁盛俵」の札を付けると大変華やぎ、贈り物・縁起物として最適です。
装飾物
時代劇などで将軍様に献上する米俵に挿してあるあの立て札を、弊社オリジナルでご用意いたしました。
「年貢米」「献上米」などお好きな文字を記入し、米俵のディスプレイにお役立て下さい。 「コシヒカリ」「つや姫」「はえぬき」など、お米の銘柄を記入して米俵に挿せば、お米屋さんのディスプレイとしても最適です。
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精米のこだわり
丹精込めて作ったお米をより美味しくお召し上がり頂く為、精米にもこだわりを持って作業しています。品種はもちろん、季節によって精米歩合を調整する等、その時々で最適な状態のお米をお届けできるように努めています。
精米の流れ
【原料の準備】玄米を常温に戻してから精米します。
夏場は原料を保冷庫で保管しています。冷えた玄米をそのまま精米すると精米時の温度変化が大きい為、割れ米が多くなったり白米表面に米ぬかが付着しやすくなり、食味が落ちる原因になります。そのため、精米日の1～2日程度前に保冷庫から出し、常温に戻したお米を精米するよう努めています。
① 石抜き選別
お米に混じった石などの重量のある異物を除去します。
② 精米
作柄・品種・時期などを考慮し最適な設定で精米します。 ご要望があれば5分搗き・7分搗き・上白などで仕上げることも可能です。
③ 砕米選別
割れ米が多く混ざると炊きあがりがベチャっとしたご飯になってしまいます。 そうした砕米を除去することで品種の特性がしっかり感じられる美味しいご飯に炊き上げることができます。
④ 研米
精米したお米にも目に見ない米ぬかが付着しています。この機械を通すことで不必要な米ぬかや微細なゴミなどを取り除き、お米が一層綺麗に仕上がります。
※無洗米になるわけではありません。
⑤ 色彩選別
綺麗なお米はやや透明がかっていますが、中には虫の食害を受けた物や生育不良で白濁したお米なども含まれています。 そういったお米や異物を取り除くことで、炊いたときによりツヤツヤして美味しいご飯になります。
⑥ 計量・袋詰め
玄米の投入から袋詰めまでを一連の流れで作業し、精米室から出る商品は必ず封をした物になります。異物混入を防ぎ、より衛生的な商品をお届けします。
お米を守る梱包のこだわり
田和楽のお米はクラフト袋（紙袋）ではなく、ポリ袋に梱包しています。お米は生鮮食品です。精米後は酸化が早く、鮮度や味が落ちていきます。より新鮮なお米をお届けしたいという想いから、汚れや水濡れ、虫や異物などからお米を守ります。
品種はもちろん、季節によって精米歩合を調整する等、その時々で最適な状態のお米をお届けできるように努めています。
顔が見えないお付き合いになりがちな発送のお客様の為にも、1件1件のご注文に誠意をもって対応をしています。
